栗子護心好物  加2食材變防中風食譜

栗子護心好物 加2食材變防中風食譜

在繁忙的都市生活中,尋找一道既能滿足味蕾又能滿足身體營養所需的佳餚,就猶如尋找一盞明燈,指引我們走向健康之路。今次介紹的是一道滋味的傳統菜式,就是「冬菇栗子炆雞髀肉」,這不僅是一道家常菜,更是蘊含豐富營養素,對於預防長者中風有幫助。

生活-飲食-中風

雞髀肉:優質蛋白質

雞髀肉,作為這道菜的主角,不僅口感鮮嫩多汁,而且含有豐富的優質蛋白質及維他命B。當中的優質蛋白質能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸,有助促進體內細胞的修補和更新。而維他命B則有助維持身體的神經系統及機能正常運作,以及維持皮膚、頭髮及指甲的健康。

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栗子:豐富鉀質

栗子含有豐富的碳水化合物,能夠為身體提供能量。栗子亦含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘,同時亦能夠提供飽肚感。此外,栗子亦含有豐富的鉀質,有助維持體內的電解質平衡,排走體內多餘的鈉質,減低患上中風以及高血壓的風險。

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冬菇栗子炆雞髀肉

材料

冬菇6粒(已浸)
雞髀肉200克
栗子10粒
乾葱3粒
蔥1棵
薑2片
冬菇水2碗

醃料:

生抽半湯匙
鹽半茶匙
糖1茶匙

調味料

蠔油1湯匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
鹽半茶匙

做法

1.將栗子剝殼,洗淨栗子。
2.將雞髀肉去皮,切小件,用醃料醃15分鐘。
3.將乾葱切半,蔥切段。
4.煲滾水,放入栗子,煮大約3分鐘。
5.燒熱鑊,落少許油,爆香薑片,乾葱及蔥白。
6.加入雞髀肉,冬菇,栗子,炒至雞肉變熟。
7.加入冬菇水及調味料。
8.蓋上鍋蓋,小火炆大約15分鐘,煮至收汁。
9.開蓋,加入蔥段略煮,即成。

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陳筠霖(Krista)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師,中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食,以簡單食材炮製健康美味菜式。

圖片:作者提供、Pexels