飲酒文化普遍存在於世界各地，在日常交際應酬或慶祝活動中，啤酒便是常見的酒精飲品之一。消委會今次首次測試30款預先包裝罐裝或支裝啤酒，結果1款啤酒檢出被稱為「嘔吐毒素」的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），有可能令人在攝入後30分鐘內出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，甚至發燒等徵狀，與其他胃腸道疾病的徵狀相若，不易分辨。
1款啤酒檢出嘔吐毒素 全部啤酒檢出生物胺
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）又稱為嘔吐毒素（vomitoxin），主要由禾穀鐮刀菌及黃色鐮刀菌產生，這些產生DON的霉菌可在土壤中找到，是穀物（尤其是小麥及玉米）的致病菌。由於霉菌無處不在，目前要完全消除穀物中的霉菌並不可能。
是次測試8種常見於啤酒的霉菌毒素，結果顯示1款啤酒樣本「哈尔滨」（#30）檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），檢出量為每公斤26微克，其餘樣本未有檢出霉菌毒素。參考FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）就DON建議的每日攝取量為每公斤體重1微克，意思是指長期暴露於該水平以下對大多數人不會造成健康風險。舉例以體重為60公斤的成年人計算，一日內飲4罐檢出DON的啤酒樣本（#30）仍屬安全水平之內。
不過，DON最令人關注的是安全問題，有可能令人在攝入後30分鐘內出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，甚至發燒等徵狀，與其他胃腸道疾病的徵狀相若，不易分辨。消費者需要注意，尤其是對於長期或大量攝入DON可能對健康產生不良影響的情況。
生物胺（biogenic amines）是一類含有氨基鹼性的有機化合物，一般在不同種類的發酵食物和含有蛋白質的食品中出現。攝入過量生物胺有機會引起健康問題，包括頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸紊亂等，嚴重更有機會引致腦出血。在酒精的發酵過程中，酵母消耗澱粉質或糖進行發酵而產生酒精，而生物胺便是發酵過程中的副產物。
是次測試10種常見於酒精飲品的生物胺，結果顯示全部啤酒樣本檢出不同種類和濃度的生物胺。啤酒樣本中，較為普遍檢出腐胺（putrescine）、胍丁胺（agmatine）和酪胺（tyramine），全部啤酒樣本均有檢出腐胺，29款樣本檢出胍丁胺，27款檢出酪胺。另外，生物胺亦可與亞硝酸鹽（nitrites）等物質產生化學反應，從而釋出致癌物質亞硝胺（nitrosamines）。海外研究指在不同種類的生物胺中，組織胺（histamine）與酪胺（tyramine）具有較高的潛在毒性，因此在食品安全方面受到極大關注。
啤酒熱量高易有「啤酒肚」
消委會發現飲用1罐或1支啤酒，便可攝入超過200千卡的能量，近乎1碗飯的能量。消委會提醒港人，日喝2罐啤酒在3個月內或會增加5磅脂肪。即使飲用量不多，若酒精濃度愈高，攝入熱量愈高。
以每100毫升計算，各啤酒樣本的能量值由33千卡至66千卡不等；若以每罐或每支計算，則由112千卡至230千卡。每100毫升啤酒的能量最高的2款樣本同時屬酒精濃度最高的「TSINGTAO」（#3）和「少爺」（#27），其能量值分別為每100毫升含66千卡和57千卡，而其標示的酒精含量則為7.5%和8.0%。
然而，消委會指出，消費者未必能夠純粹憑產品標示的酒精濃度準確選擇熱量較低的產品，因為有6 款啤酒樣本所標示的酒精濃度，與檢測結果差異頗大；當中4款較標示的數值高出0.5%或以上。上面提到的「TSINGTAO」（#3）和「少爺」（#27），消委會是次檢測檢出的酒精濃度分別為7.46%和7.42%；與其標示的酒精含量有所出入。
啤酒中的酒精最傷身！損人體9大功能
消委會提醒，除了要留意酒精飲品的熱量和致肥風險外，應避免長期過量攝入酒精，以免增加患上慢性病及癌症風險。酒精是一種有毒物質，會直接和間接影響身體多個器官和系統，可引致不同的慢性疾病。
世衞轄下的國際癌症研究機構亦已將酒精列為「對人類致癌」（即第一類致癌物）（carcinogenic to humans），與煙草、電離輻射和石棉等屬同一類別，可引致多種癌症，當中包括大腸癌、乳癌、肝癌等常見的癌症。飲酒量愈多，罹患相關疾病的機會愈高。就引致癌症的風險而言，飲酒並沒有安全水平。
資料來源：消委會570期
編輯：何蒨雯
