【#豐味旅程】太古文青Cafe的慢活哲學三個女生的健康飲食夢煙燻三文魚與手撕豬的堅持

太古城，一個屹立逾三十載的民生小區，食肆林立。在這片競爭激烈的版圖上，有一間小店特別引人注目——JOMO（The Joy of Missing Out）意即在繁忙生活中主動暫別煩擾，享受當下的寧靜與慢活節奏。

今集《豐味旅程》，主持程凱欣與范振鋒走進太古這間地舖小店，與三位創辦人Ice、依雲及Ah Lu對談，了解她們如何由西環三百呎小店起步，走到今天三千呎的規模，合力打造以「健康快樂」為核心的概念Cafe。

由西環到太古三女生跨界合作

JOMO創立於2018年，最初由西營盤的小店起步，全店只有三個女生主理。其後擴展至將軍澳，舖位由三百呎跳升至三千呎，再到進駐太古城。規模擴大，角色亦隨之轉變。依雲坦言，過程中有不斷反省，思考如何傳遞正確的訊息，到現在仍在學習。

Ah Lu負責研發及品質控制，本身喜歡整甜品；依雲主理市場推廣，對咖啡有研究；Ice則是創辦人兼甜品師。三人本是朋友，因為共同喜好而跨界合作，創立JOMO品牌。

原型食物為核心

餐廳以「原型食物」（Whole Food）為核心經營理念，強調食材的本質與健康。隨著業務規模擴張，團隊透過建立標準作業程序與設立自家工廠，確保各分店在產量增加的同時，仍能維持食物品質。

以「All Day Breakfast」為例，廚房堅持購入刺身級原條新鮮三文魚進行煙燻加工，而非使用市面常見的成品，以保留魚肉的鮮味與質感，味道全部自家調配。店內供應的乳酪杯亦配搭由自家工廠烘焙的穀物果仁，確保新鮮度並嚴格控制添加成分。

招牌「日本煙燻手撕豬肩肉漢堡」同樣考究。手撕豬用一日時間醃製，選用特定肉材，經廚師慢火燉煮約七八小時，待肉質軟化後再由人手撕成絲狀，確保肉質在吸滿汁液後依然保持濕潤，與一般漢堡肉餅的口感截然不同。主食清單還包括自家製意粉及西班牙燉飯。

與CATXMAN聯乘融入餐點

JOMO 與周柏豪主理的 CATXMAN 聯乘企劃，7 月 17 日至 8 月 31 日。兩者理念一致——無論生活多忙，都要好好吃飯，好好享受當下。

今個盛夏，JOMO宣佈與由人氣藝人周柏豪主理的CATXMAN聯乘，由7月17日至8月31日展開長達一個半月的企劃。CATXMAN是一隻貓，理念是「無論生活有多大壓力，我們都要好好吃飯。」跟JOMO的理念不謀而合——希望大家在JOMO可以好好活在當下，好好享受眼前的甜品與咖啡。

她們與CATXMAN跨界合作，將角色元素融入裝潢與餐點設計中。重點推介「手工戚風蛋糕」及配合插畫主題推出的「香蕉布丁」。在特調飲品研發上，團隊推出了一款融合香港茶文化與咖啡概念的檸檬咖啡，製作過程特別加入煙燻處理，使飲品在呈現時具備煙霧效果，並在味道上保留濃郁茶香與獨特煙燻後勁。

經營餐飲之道齊心最重要

「由三百呎到三千呎，你們扮演的角色有所不同。」凱欣與阿范說，規模擴大後要考慮生產模式，依雲感慨過程中有不斷反省。三位老闆娘會嗌交嗎？「好容易衝動，但有些說話講了出口就收不回。」依雲表示，她們三人很重視彼此的友誼。依雲與Ah Lu比較容易受情緒困擾，Ice思想相對冷靜理智。程凱欣不忘勉勵一番：「無論環境多艱難，只要大家朝住同一個方向，一定可以解決問題。」「齊心合力很重要，食物質素更重要。」阿范表示回味無窮，一定會再光臨。