QK玉瑛室｜食雞蛋倍速增肌？「打波先嚟落雨」鄭仲軒由四眼仔變筋肉人 -

雞蛋可以說是攝取蛋白質最容易的食材之一，特別受健身人士歡迎。不過，很多人吃雞蛋又怕蛋黃膽固醇高，又覺得光吃雞蛋乏味。正如「打波先嚟落雨」廣告中稚嫩的「四眼仔」現在已變成專業的健身教練，3月13日更上新城知訊台《QK玉瑛室》與譚玉瑛及何基佑主持大談近況╴立即重溫精彩內容

增肌減脂要吃甚麼？

很多人都知道增肌減脂期間，要攝取蛋白質，此時身體需要的是完整蛋白質，意思是含有9種必需胺基酸的蛋白質。蛋白質由20種胺基酸組成的，當中有9種是「必需胺基酸」，另外11種是屬於「非必需胺基酸」。蛋白就是其中一種含有完整的胺基酸的優質蛋白質來源。

擁有美國Precision Nutrition認証的營養教練陳詠儀指，富含營養又低卡路里的雞蛋，非常容易攜帶，可作為外出時的小食，容易配合不同的調味。

「溫泉蛋、溏心蛋、烚蛋等煮法，相對簡單和低熱量，煎、炒或加入其他成份如加入忌廉作為滑蛋等，會含有較高熱量，所以修身期間，要留意煮法，考慮選擇一些較低熱量的烹調方法來進食雞蛋。」

至於常被人誤解的蛋黃，擁有豐富的維他命與礦物質，當中的卵磷脂含量頗高。卵磷脂主要是構成人體細胞膜的作用，還有助降低血中膽固醇。同時有助強化呼吸系統，活化皮膚細胞，也可促進吸收脂溶性維生命A、D、E、K等。而且卵磷脂可提升增強記憶力，活化腦細胞。

另外，蛋黃含有膽鹼，對眼部健康及腦部功能有着重要的角色。另外蛋黃還含有葉黃素和玉米黃素，有助預防與年齡相關的黃斑部退化，減慢眼睛退化。

陳詠儀補充，對一般人而言，如非身體有特殊狀況，進食整顆的雞蛋並不會增加血管的膽固醇，或者影響心血管健康。陳教練同時建議要熟食雞蛋，這樣有助減少因沙門氏菌引致的食物中毒的風險。

編輯：何蒨雯