在繁忙的都市生活中，尋找一道既能滿足味蕾又能滿足身體營養所需的佳餚，就猶如尋找一盞明燈，指引我們走向健康之路。今次介紹的是一道滋味的傳統菜式，就是「冬菇栗子炆雞髀肉」，這不僅是一道家常菜，更是蘊含豐富營養素，對於預防長者中風有幫助。
雞髀肉：優質蛋白質
雞髀肉，作為這道菜的主角，不僅口感鮮嫩多汁，而且含有豐富的優質蛋白質及維他命B。當中的優質蛋白質能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。而維他命B則有助維持身體的神經系統及機能正常運作，以及維持皮膚、頭髮及指甲的健康。
栗子：豐富鉀質
栗子含有豐富的碳水化合物，能夠為身體提供能量。栗子亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦能夠提供飽肚感。此外，栗子亦含有豐富的鉀質，有助維持體內的電解質平衡，排走體內多餘的鈉質，減低患上中風以及高血壓的風險。
冬菇栗子炆雞髀肉
材料：
冬菇6粒（已浸）
雞髀肉200克
栗子10粒
乾葱3粒
蔥1棵
薑2片
冬菇水2碗
醃料：
生抽半湯匙
鹽半茶匙
糖1茶匙
調味料：
蠔油1湯匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
做法：
1.將栗子剝殼，洗淨栗子。
2.將雞髀肉去皮，切小件，用醃料醃15分鐘。
3.將乾葱切半，蔥切段。
4.煲滾水，放入栗子，煮大約3分鐘。
5.燒熱鑊，落少許油，爆香薑片，乾葱及蔥白。
6.加入雞髀肉，冬菇，栗子，炒至雞肉變熟。
7.加入冬菇水及調味料。
8.蓋上鍋蓋，小火炆大約15分鐘，煮至收汁。
9.開蓋，加入蔥段略煮，即成。
鳴謝：陳筠霖（Krista）
認可營養師（香港營養師學會）
圖片：作者提供、Pexels
