隨着年齡的增長，中風的風險亦隨之上升，不過大家可以透過飲食的調整來減低相關風險。今次介紹的蘑菇薯仔粒炒牛肉碎就是一個不錯的例子，它不僅美味可口，簡單易做，更蘊含了多種不同的營養素。一口的薯仔粒，配上蘑菇及免治牛肉碎，佐飯一流。
薯仔防便秘去水腫
薯仔的營養價值高，它含有豐富的碳水化合物、鉀質、膳食纖維、維他命等。薯仔中豐富的膳食纖維能有助促進腸道蠕動，預防便秘，以及提供飽肚感。此外，當中所含的豐富鉀質，可有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，有去水腫及降血壓的功效。不過大家需留意，由於一個中型薯仔能夠提供相當於大半碗白飯的熱量，因此進食時可以相對減少其他五榖類（例如飯）的份量。
牛肉補鐵KO手腳冰冷
牛肉的營養亦豐富，它含有豐富的鐵質，有助預防缺鐵性貧血，以免身體因缺乏鐵質而出現疲倦、頭暈、手腳冰冷、抵抗力下降等情況。此外，牛肉亦含有豐富的蛋白質，有助維持身體機能，並促進體內細胞的更新。
蘑菇薯仔粒炒牛肉碎
材料：
鮮蘑菇6粒
薯仔1個
瘦免治牛肉100克
蒜頭（切蓉）2瓣
醃料：
生抽2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉1茶匙
水1湯匙
調味料：
鹽1茶匙
胡椒粉少許
做法：
1.洗淨薯仔，去皮切小粒，用鹽水浸10分鐘，瀝乾備用。
2.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
3.蘑菇切片。
4.煲滾水，放入薯仔，煮大約10分鐘。
5.燒熱鑊，落少許油，爆香蒜蓉。
6.加入蘑菇，略炒。
7.加入瘦免治牛肉炒至半熟。
8.加入薯仔及調味料，炒勻，即成。
鳴謝：黃彥澄（Joey）
認可營養師（香港營養師學會）
圖片來源：作者提供、Pexels
