深夜出動找宵夜？九龍城街頭總有驚喜。
對不少香港人來說，宵夜不止是醫肚，更是忙碌一天後，給自己放鬆一下的藉口。那種街頭獨有的煙火氣，凌晨時分吃得大汗淋漓的爽快，有時比高級餐廳的精緻排場更吸引。
「辣酒燒」在大角嘴起家，做了兩年後搬到現址，主打串燒與小炒，每日下午四時營業至凌晨二時，成為不少夜歸人的聚腳點。負責人Alan笑言，自己試過深夜駕車四處找不到食店，索性自己開一間，希望吸引香港人夜晚出街搵食。
泰國唐人街直送 胡椒湯底還原正宗風味
鎮店之寶首推「胡椒豬骨湯燒肉卷粉」。湯底由從前大角嘴總店沿用至今，最初覺得偏辣，試過調淡，來到九龍城後決定用回原味。為了守住那份辛辣中帶清甜的神韻，店方堅持從泰國唐人街一間著名地道食肆直送原材料，連看似平凡的卷粉也要長途跋涉進口。理由很簡單，本地粉質難以做到那種特有的韌性與口感。這種卷起來的粉條，能夠完整吸附胡椒豬骨湯的精華，那種直衝腦門的辛辣感，與一般藥材味湯底截然不同，在微涼的深夜喝上一口，全身瞬間暖和起來。
慢工細活 豬油撈飯的執著
除了招牌胡椒湯，這裡對「手工」的執著同樣令兩位主持印象深刻。范振鋒特別提到那碗香氣撲鼻的「鵝肝豬油撈飯」——在大角嘴時已有豬油撈飯，來到九龍城後再結合鵝肝，配上糖心蛋半隻，吃起來只有香味而不油膩。不能不吃的還有工序極其繁瑣「燒大腸」，負責人分享，為了確保大腸乾淨沒有雜味，每天單是清洗和處理就要花上大半天時間，這種「慢工出細活」的態度，在追求效率的今天顯得格外珍貴。
即點即燒串燒 小碟下酒菜鑊氣十足
店內串燒可選辣與不辣，客人即點即燒，絕非預製品。推薦的「蛋黃醬虎蝦」甜甜酸酸，帶日式風味，蝦肉爽甜；「燒大腸」份量十足。程凱欣發現，這裏雖說是「小炒」，但每碟份量更接近「小碟」，很適合半夜食宵夜的氛圍——不是正餐，配上辣味與小酒，剛剛好。
這間店成為不少觀眾睇騷後的聚腳點，逢啟德那邊開演唱會，客人更多。究竟這份讓無數夜歸人流連忘返的深夜味道，背後還有什麼關於食材比例的秘密？想了解更多，請收聽足本節目。
