南瓜對香港人而言是常見的食材，但大家可能不知道，只要南瓜加上其他蔬菜食材即可以製作出一個營養豐富且低熱量的美味濃湯！今次就由營養師跟大家介紹「南瓜粟米蘑菇濃湯」做法，以後在家裡煮一個幼滑又有口感的濃湯，絕對不是難事！
南瓜營養價值：防便秘、降血壓
首先，南瓜是一個非常營養豐富的食材，它富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維他命A、C、E及鉀質。當中的膳食纖維能有助促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。膳食纖維亦有助減慢身體對血糖的吸收，以維持血糖的穩定性。此外，當中的鉀質能有助降血壓，因此攝取足夠的鉀質可以降低患上高血壓的風險。
粟米營養價值：保護眼睛健康
而粟米則含有豐富的葉黃素和玉米黃素，能有助保護眼睛健康。
蘑菇營養價值：維持骨骼健康
另外，蘑菇和粟米粒同樣都是這道濃湯的主要材料。蘑菇含有豐富的維他命D，能夠幫助身體吸收鈣質，維持骨骼健康。
南瓜粟米蘑菇濃湯 食譜
材料：
南瓜 半個
蘑菇 8粒
粟米粒 1碗
水 1000毫升
調味料：
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
做法：
1.南瓜去皮去籽，切小粒。
2.煲滾水，將南瓜隔水蒸10分鐘。
3.蘑菇切片。
4.燒熱鑊，落少許油，加入蘑菇炒香。
5.將南瓜，一半的蘑菇，一半的粟米粒及水加入攪拌機，攪拌2分鐘。
6.將湯的混合物倒入煲內，加入剩下的蘑菇及粟米粒，煲2分鐘。
7.加入黑胡椒粉及鹽調味，拌勻，即成。
鳴謝：胡嘉琪（Kayla）
認可營養師（香港營養師學會）
