秋季天氣乾燥，我們要確保日常飲食中攝取足夠的維他命A，為什麼？當我們身體缺乏維他命A時，是會影響粘液產生的。正因主要維他命A的食物來源也是由魚油、肝臟、芝士、雞蛋和牛油中攝取得到的，所以秋季要做好食物配搭才能均衡攝取營養。
所以我會建議茹素者多從橙紅色的蔬菜如甘荀、南瓜中攝取足夠的β-胡蘿蔔素，因為β-胡蘿蔔素是會在體內轉化成維他命A的。還有別忘記多喝水啊！一旦我們身體水分不足，呼吸道和鼻孔就會變乾，便有可能增加感染的機會了。
秋季食譜——南瓜薯仔濃湯
材料（兩人份量）：
薯仔 2 個
南瓜 1/2 個
水 200 毫升
洋蔥 1/2 個
黃薑 適量
孜然粉 適量
橄欖油 1茶匙
鹽及黑胡椒 少許
做法︰
1.先將洋葱、薯仔和南瓜 (連籽) 烚熟。
2.加入黃薑、孜然粉、鹽及黑胡椒作調味。
3.再倒入200毫升水，煮約20分鐘。
4.將所有材料放入攪拌機打勻即成。
鳴謝：伍雅芬（Arlene）
營養學家
編輯：何蒨雯
