我來為紅麴平反！ 整件事情的始末，其實是日本小林製藥旗下的紅麴產品或因製作不善而受污染，讓當地市民服用產品後，出現四宗死亡個案，另有106人需要住院（截至3月28日數據）。很多傳媒不明就裏，加上一些網紅為搏眼球推波助欄，硬把故事說成紅麴不安全，再演繹成服保健品害處多過好處，或者有很多潛藏的傷害未被發現，徹頭徹尾是對保健品的中傷，因我要為紅麴平反，更要為保健食療學平反。
紅麴的用處
紅麴在保健食療學界稱為紅麴米（red yeast rice) ，是以已經蒸熟的米飯加入紅麴菌（Monascus purpureus），發酵而成的一種保健食療品。現時已經有相當多的臨床醫學文獻證實，紅麴有助降低膽固醇達20％，同時它降低膽固醇的機制亦已經得到廣泛研究，就是透過紅麴裏面特有的物質 Monacolin K 和 Ankascin 568-R，來降低我們體內膽固醇含量。Monacolin K 的作用機制和他丁類藥物（Statin) lovastatin一樣，因此它的降膽固醇效用更不用置疑了。
至此，我們還未見到紅麴對腎臟的影響，反而有眾多助證它對降低膽固醇的好處，那為什麼它會得到殺人傷腎的污名呢？
殺人傷腎皆因橘徽素（Citrinin）
首先我們需要明白，酵母菌其實是生物，在生物 作用的過程當中，它們會產出各種不同的化學物，而碰巧其中一樣化合物適合人體所用而已。就好似人類一樣，我們產出的化合物包含了二氧化碳、尿液和屁一樣，而碰巧我們發現屁裏面的 甲烷能用作燃料，然後我們想方設法去收集這個人體化學物來用一樣。雖然我們需要利用到紅麴的 Monacolin K 和 Ankascin 568-R 來降膽固醇，但其他化學物，包括橘徽素（Citrinin）是對我們有害的。
橘徽素 Citrinin 對我們身體有害，特別會傷害肝腎，並有潛在致癌風險。橘徽素在發酵環境欠佳的情況下會被釋出，因此我認為此次事件的原委根本就是製造商監管不足，讓橘徽素釋出，污染了旗下紅麴產品，造成今次傷腎死亡的悲劇。
鳴謝：林嘉良(Dr.K)
中港大學保健專家學者
編輯：何蒨雯
