在現代社會中，中風已成為一個嚴重的健康問題，尤其是對於長者來說。然而，通過適當的飲食控制及營養攝取，我們可以降低中風的風險。今次將會為大家介紹的「番茄芝士肉碎燴烏冬」，不僅提供了豐富的營養素，還能滿足味蕾的享受，是一道既美味又有益健康的菜餚。
番茄具抗氧化功能
首先，酸酸甜甜的番茄含有豐富的茄紅素、胡蘿蔔素、維他命C及鉀質。茄紅素其實是類胡蘿蔔素的一種，是一種天然的紅色色素，它跟胡蘿蔔素及維他命C一樣都具有抗氧化功能，能有助抵抗自由基對細胞的傷害，有助延緩衰老及提升身體的免疫力。
免治瘦豬肉促進細胞修補
今次選用的免治瘦豬肉，它含有豐富的蛋白質，能有助促進體內細胞的修補和更新。
烏冬低肪低熱量
至於口感滑順的烏冬，它是一種低脂肪、低熱量，而且能夠提供碳水化合物的麵條，可為身體提供能量，同時亦有助增加飽肚感。最後，這道菜亦加入低脂芝士，令整道菜的味道更豐富濃厚及美味。
食譜推介：番茄芝士肉碎燴烏冬
材料：
番茄2個
低脂芝士1片
免治瘦豬肉100克
烏冬1個
蔥花適量
脫脂雞湯200毫升
生粉水適量
醃料：
生抽半湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉半茶匙
調味料：
茄膏1湯匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
做法：
1.番茄切件。
2.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
3.燒熱鑊，加入少許油，爆香番茄。
4.加入瘦肉碎，炒至8成熟。
5.加入清雞湯，煮滾。
6.加入烏冬及調味料，蓋上鑊蓋，燴大約3分鐘。
7.加入生粉水，煮至汁料濃稠。
8.關火，加入芝士，拌勻後，灑上蔥花，即成。
鳴謝：吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
圖片：作者提供、Pexels、網上圖片
編輯：黎雅麗
