不少港人喜歡趁週末北上廣東食盡在地美食、大肆「掃街」，但「彈牙「肉丸背後，隨時隱藏驚人食安危機！清遠連州市一間熱門熟食店被揭發，為求令肉丸及腐竹肉卷口感更加「爽口Q彈」，竟加入劇毒化工原料「硼砂」，有關負責人已被移送公安機關處理。
清遠連州市檢獲毒肉丸
連州市市場監督管理局聯合公安機關，日前對東陂鎮一間熟食店進行突擊執法檢查。執法人員對現場待售的肉丸、腐竹肉卷、肉膠及用於添加的白色粉末進行抽檢，結果全部檢出硼砂成分。
經調查，負責人主動購入硼砂並加入肉製品中，累計銷售金額達 27,160 元人民幣，涉嫌構成生產、銷售有毒、有害食品罪。
硼砂具高毒性
硼砂通常為無色晶體或白色粉末，易溶於水，主要用於清潔劑、化妝品及殺蟲劑等工業用途。若人體過量攝入硼砂，極易引發多器官蓄積性中毒；內地及香港法例已明確禁止將硼砂作為食品添加劑。硼砂對人體毒性極高：
- 成人中毒劑量： 1 至 3 克
- 成人致死量： 15 克
- 嬰兒致死量： 僅需 2 至 3 克即可致命
人類在短時間攝入大量硼酸則會損害胃部、腸道、肝臟、腎臟及腦部，甚或引致死亡。有動物研究顯示，長時間攝入大量硼酸會令動物的發育及生殖能力受影響。這些實驗動物不但有睪丸病變及出現不育情況，發育方面也受影響，包括動物胎兒的體重下降，其眼睛、中樞神經系統、心血管系統及骨骼亦出現畸形。目前並無科學證據顯示硼酸對基因有害或會致癌。
早於1870年代，在各國因硼酸及硼砂具毒性而開始立法禁止用作食物添加劑前，硼酸及硼砂被添加在食物中用作防腐劑，以抑制微生物（特別是酵母菌）生長，而對霉菌及細菌亦有輕微抑制作用。
在過去多年，香港及其他地方（例如中國內地、台灣及馬來西亞）曾發生在食物中濫用硼砂或硼酸的個案，涉及的食物包括粽子、肉丸、油麵、清心丸及油條等。在食物中非法添加硼酸及硼砂，目的不僅是為了延長食品的保質期，亦因為這些化學品可能令食品更有彈性和更加鬆脆。
國家列非食用物質 最高刑罰可判死刑
自 2008 年起，內地衛生部門已將硼酸與硼砂列入《食品中可能違法添加的非食用物質名單》。常見可能被違規添加硼砂以增加彈性和保質期的食品包括：
- 肉製品： 肉丸、腐竹肉卷
- 粉麵類： 涼粉、涼皮、麵條、餃子皮
- 節日食品： 粽子、油條
根據內地《刑法》第 144 條規定，非法添加硼砂構成本罪，若情節特別嚴重，最高可被判處死刑。港人北上消費品嚐美食時，應光顧信譽良好的店家，切勿為了追求極致「爽彈」口感而忽視食品安全。
