港人去台灣旅遊必買的手信——台灣炊粉（米粉）驚爆食安危機。台灣新竹知名品牌「農耕牌」炊粉，近日被驗出一級致癌物甲醛濃度高達 16.9 ppm，遠超一般食物的天然背景值，涉事產品已緊急下架回收。由於該產地的米粉可能流入香港，市民收到手信或在商店購買台灣米粉要留意！
根據台灣食藥署「食品中甲醛檢驗方法」的數據，與炊粉性質較接近的澱粉類或麵粉，其天然甲醛背景值約在 0.9 至 6.8 ppm 之間。然而今次「農耕牌」炊粉驗出 16.9 ppm，明顯超出了自然殘留的合理範圍，專家研判極非單純天然背景值所致。
受影響涉事產品批次
市面上已有 4 個品項、7 個批次 被勒令下架回收：
農耕牌濁水炊粉
受影響有效日期：2028.01.05 / 2029.02.01
風城香菇油蔥炊粉
受影響有效日期：2027.05.25 / 2027.03.15
農耕牌新竹炊粉 (200g)
受影響有效日期：2029.04.01 / 2029.05.05
新竹炊粉
受影響有效日期：2029.04.01
世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）將甲醛歸類為一級致癌物，大家聽到「甲醛」難免心驚膽戰。不過，毒理專家指出飲食吃下微量甲醛與空氣吸入有很大分別：
- 致癌風險主要來自「空氣吸入」： 長期吸入高濃度甲醛（如新裝修房屋、職業暴露）會增加鼻咽癌與白血病風險。
- 「經口吃下」代謝速度快： 甲醛具備極高水溶性。若少量誤食，進入腸胃後會迅速代謝轉化為甲酸（Formic acid）隨尿液排出體外，不會在體內累積。
若家中不小心吃過疑慮產品，無須過度驚慌，補充足夠水分幫助身體代謝即可。
兩招挑選與去毒自救法
日常買米粉、煮米粉時，只要記住以下「一睇二做」原則，就能大幅降低化學物質吃下肚的風險：
挑選秘訣：避開「過度雪白」
外觀特徵應是天然微黃 / 暗乳白色，因為由純米或玉米澱粉製作的正常米粉，色澤微黃且不均勻。 如果是異常雪白或亮麗透明，代表可能是添加了過量化學助劑或漂白成分，應避免購買。
去毒 2 步驟
1. 清水浸泡 15-30 分鐘（浸泡水務必倒掉）: 利用高水溶性，甲醛極易溶於水。下鍋前先將米粉浸泡，讓殘留物充分溶出。浸泡水富含溶出物，千萬不可留作湯底或再次使用，必須全數倒掉。
2. 開蓋水煮汆燙: 利用高揮發性
水煮或汆燙米粉時，務必保持鍋蓋打開。甲醛在高溫下具揮發性，開蓋能讓殘留微量化學物質隨上升蒸氣順利揮發釋放到空氣中。
