芽菜減肥法近年在日本討論度高，連男神木村拓哉都是其中一個follower，這個減肥法更傳到台灣和韓國，不少明星都曾使用這個減肥法並成功，例如韓國人氣女演員金裕貞、台灣男星蔣偉文等，究竟芽菜有甚麼神奇功效？對身體又有甚麼好處？
高纖維
芽菜含有大量非溶性纖維且熱量低，100克芽菜僅含有30千卡能量，有助維持消化健康，增加飽腹感，從而控制一天的總熱量攝取，同時亦能有助維持腸道健康並防止腹脹。芽菜還能促進飽腹感，因為它們需要更長的時間來消化，簡單一碗芽菜就可以長時間控制你的飢餓感。
調節血糖水平
芽菜中的鎂能夠減少壓力以及提升免疫力，由於鎂對於調節情緒、促進良好睡眠具有重要作用，這不僅能減輕身心壓力，還能增加身體的免疫力。而肥胖通常與壓力和慢性炎症密切相關，芽菜富含抗氧化劑，能幫助控制炎症。
高蛋白
芽菜是早餐健康選擇之一，因為含有豐富的蛋白質，有助於維持肌肉質量，芽菜亦具有低升糖指數，低脂肪也能幫助維持體重。
促進新陳代謝和排毒
芽菜含有淀粉酶和蛋白酶，這些酶讓碳水化合物更易分解，同時促進新陳代謝。芽菜亦含有植物營養素，幫助激活肝臟中的排毒酶，有助於排毒和減重。
現年51歲的木村拓哉出道多年身型零走樣，一直保持著緊實健碩的完美好身材，他曾在電視台節目「家事ヤロウ!!!」中詳細分享他的「豬肉芽菜沙律」食譜，做法與食材也非常簡單，很適合在減肥期間進食。
- 將400克芽菜燙熟後撈起瀝乾。
- 半個椰菜撕成片狀後，放入冰水中浸泡，可以讓椰菜口感變得更加爽脆。
- 將芽菜與1大匙的芝麻油、味醂、蘋果醋和少許蒜泥進行調味。
- 在平底鍋中加入芝麻油，放入250克豬肉片煎熟，撒上適量的鹽和胡椒調味。
- 將椰菜和調味後的芽菜平鋪於碟上，放上豬肉、撒上蔥花即完成。
圖片來源：Instagram@kajiyarou
51歲的台灣男星蔣偉文也曾靠芽菜成功減掉16kg！他提到早餐可以正常吃，但午餐和晚餐則會戒澱粉，並以蔬菜和海鮮為主，當他想吃澱粉時便會大量使用芽菜作為替代品，並加入少許橄欖油和調味料，既可增添口感，又能減少對攝取澱粉的慾望，僅僅進行近1個月便能看到明顯的轉變。
圖片來源：Facebook@蔣偉文
不過有減肥專科醫生表示，芽菜最大好處就是膳食纖維很多，但芽菜減肥法不建議長期執行，靠芽菜減重到一定程度就要恢復正常飲食。
