當天氣變得寒冷時，我們都會多穿幾件衣服，多喝些熱湯熱茶來保暖。坊間有很多不同的保暖食材，而科學實驗證明有些食材確定有保暖作用，有些食材的保暖作用並不大。

我亦曾遇過一位客人，他問道：「是否真的要吃些肉類食物才能保暖呢？」……相信大家也會猜到我的答案吧！

以下就讓我跟大家分享一些有研究證明對保暖有功效的純素食材：

保暖純素食材1.生薑

生薑可以加快血液循環，有助温暖四肢，預防發冷。雖然我們大多數會在烹調時加入薑調味，但其實生吃會帶給我們更大的好處。紅蘿蔔和紅菜頭均有類似的效果，但生薑的保暖功效最為顯著。

保暖純素食材2.薑黃

除了有極佳的抗衰老、預防癌症、維持記憶力等健康功效，薑黃還可以減少炎症，保持身體温暖和舒適。大家可以試一試用牛奶或植物奶煮薑黃，每天一杯便可抗寒保溫。

保暖純素食材3.肉桂

肉桂可以促進新陳代謝，並在體內產生熱量。最簡單的攝取方法是加到咖啡或其他飲品之中。

保暖純素食材4.辣椒

終於出現辛辣的食材了！任何辣椒都可以幫助你快速流汗，這種效應是由於所有辣椒中都含有辣椒素這種化學物質，所以無論我們吃墨西哥辣椒或哈瓦那辣椒都有相同的效果。

保暖純素食材5.花生

花生富含維生素B3，能促進血液流動，並加快新陳代謝，這是抵禦寒冷的兩個關鍵因素。憑著擁有健康的脂肪和豐富的蛋白質，花生絕對是一年中任何時候的零食首選。

保暖純素食材6.糙米

精製的米飯和麵粉會立即變成簡單的碳水化合物，從而令血糖水平大跌，而糙米是一種複合碳水化合物，身體會隨著時間慢慢分解，過程中會慢慢釋放能量和熱量。

保暖純素食材7.「好」的健康脂肪

「好」的健康脂肪食物如堅果、種籽都可以促新陳代謝，產生讓我們感到温暖的能量。另外，曾有研究學說亦證明初榨冷壓椰子油的其他好處就是抗病毒和穩定血糖。

保暖純素食材8.絕對不是酒精！

酒精是一種保暖的可怕方式。飲酒者會感到的温暖，是新鮮的血液由心臟通往四肢。雖然在短時間內感到温暖，但這種温暖並不會持久，反而會增加你體温過低的風險。

鳴謝：伍雅芬（Arlene）
　　　營養學家
編輯：何蒨雯

營養師｜進入打邊爐旺季！營養師教你自製低卡湯底

天氣開始涼了！秋冬是打邊爐的季節，不過眾所周知火鍋是熱量極高，打得邊爐多容易致肥。除了要注意打邊爐的配料選擇、多菜少肉外，大家又有沒有想過可以從湯底入手？現在就讓我跟大家分享一個技能暖身又開胃的健康湯底吧！

雜錦蕃茄鍋湯底

材料：
蔬菜湯 300毫升
清水 300毫升
蕃茄 4個（洗淨，切件）
洋蔥 1個（去皮，切件）
豆腐 1磚（切4件）
粟米芯 8條
小棠菜 8棵（洗淨）
金菇 1 包（洗淨，切去根部洗淨）
冬菇 6隻（洗淨，去蒂）
芋絲 20扎
蒜頭 2瓣
茄膏 3湯匙

調味料:
鹽 1茶匙
牛至粉 1茶匙

做法：
中火燒熱1茶匙油，爆香蒜頭，加入洋葱煮至咖啡色。
下番茄及茄膏煮至番茄軟身，加入水及蔬菜湯，煮約30分鐘。
下調味料，加入餘下材料煮3分鐘，即成。

鳴謝：伍雅芬（Arlene）
　　　營養學家
編輯：何蒨雯