今次會為大家介紹的是色香味俱全的「番茄豆腐金針菇湯」，這個湯以其營養價值豐富及口感清新為特點，成為家不錯的湯品選擇之一。這道湯有三個主要材料，分別是番茄，硬豆腐和金針菇。這幾樣食材不僅美味，還各自含有豐富的營養價值。
番茄增強免疫力
首先，番茄含有豐富的茄紅素及維他命C，同樣具有抗氧化能力，能有效對抗自由基對身體的傷害，有助增強我們的免疫力，減低我們患病的機會。此外，番茄中的茄紅素也可以降低血壓和壞膽固醇水平，從而降低患上心血管疾病的風險。
金針菇防便秘好物
金針菇是大家非常熟悉及常食用的菇菌，它的煮法千變萬化，煎、炒、焗、煮或蒸都非常好吃。金針菇含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。
豆腐預防2大疾病
至於豆腐，它是一種低脂的食物，含有優質的植物性蛋白質及豐富的鈣質。攝取足夠的鈣質能有助維持人體骨骼及牙齒的健康，預防患上骨質疏鬆症。豆腐亦含有豐富的不飽和脂肪酸，能有助降低身體壞膽固醇的水平，減低患上心血管疾病的風險。
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材料：
蕃茄2個
硬豆腐1磚
金針菇100克
薑2片
水1000毫升
蔥花適量
調味料：
鹽半茶匙
做法：
1.蕃茄切件。
2.硬豆腐切粒。
3.金針菇切段，並且放入水中略煮，撈起，備用。
4.煲滾水，加入薑及蕃茄，煮3分鐘。
5.加入豆腐，金針菇及調味料，煮5分鐘。
6.最後在湯中加入蔥花，即成。
鳴謝：吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
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