雞髀有油炸的，也有滷水，各有所好。想滿足兩者所需，又想健康一點就可以選擇去皮氣炸已滷水的雞髀。氣炸完的雞髀，外皮帶點韌勁，又十分入味，是特別的口味。
雞髀低脂口感又好
雞髀又名雞腿，是高優質的蛋白質來源，含有人體所有必需氨基酸，有助於肌肉建設和修復。蛋白質對於維持身體的正常功能、增強免疫系統和促進生長發育都非常重要。相比起雞胸，雞髀的肉質較軟滑、有彈性，因此可平衡到口感及低脂要求的雞肉部位。
去雞皮更健康
在烹調及進食雞肉時，都建議去除其皮層。所有動物皮層都含有較高的脂肪，特別是飽和脂肪，過量攝入飽和脂肪會增加血液中的壞膽固醇（LDL）水平，從而增加心血管疾病的風險。
推介食譜：氣炸滷水雞髀
材料：
雞下髀4隻
現成滷水汁400毫升
薑2片
做法：
1.薑切絲備用。
2.雞下髀用廚房紙印去多餘水份。
3.用剪刀去除雞皮。
4.在膠袋中放入雞下髀、滷水汁及薑絲，密封醃一晚。
5.雞下髀放入氣炸鍋，以170度氣炸10分鐘。
6.取出雞下髀，再次浸入滷水汁中，然後再氣炸15分鐘，完成。
鳴謝：陳筠霖（Krista）
認可營養師（香港營養師學會）
圖片來源：作者
