在這炎炎夏日，來一碗充滿夏日風情的「菠蘿蝦仁蛋炒飯」，無疑是一個令人愉快及增加胃口的選擇。這道菜以酸甜的新鮮菠蘿、鮮美的蝦仁、營養豐富的雞蛋和色彩繽紛的三色豆為主要材料，色香味俱全，絕對適合在炎熱的夏天進食。
菠蘿豐富維他命C
菠蘿作為這道菜的靈魂成分，它酸酸甜甜的味道，無疑能提升我們的食欲。菠蘿富含維他命C，具有抗氧化功效，能有助於保護我們身體的細胞免受自由基的損害，能有助增強身體的免疫力。不過需要留意，由於高溫加熱會破壞菠蘿中的維他命C，建議烹調時在熄火後利用餘溫略炒菠蘿，以保存更多維他命C。
蝦仁豐富蛋白質
蝦仁是這道菜的另一亮點。蝦仁含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。此外，當蝦仁與菠蘿搭配在一起，既能增加了這道菜餚的色彩，又能提升整體的風味，令人回味無窮。
食譜推介：菠蘿蝦仁蛋炒飯
材料：
新鮮菠蘿半碗
蝦仁10隻
雞蛋1隻
冷飯1.5碗
蒜頭（切蓉）2瓣
三色豆1/3碗
醃料：
鹽半茶匙
胡椒粉少許
調味料：
鹽少許
做法：
1.蝦仁用醃料醃15分鐘。
2.將雞蛋發勻。
3.燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭，加入蝦仁炒熟，盛起。
4.加入雞蛋，略炒後，加入白飯，炒勻。
5.加入調味料，三色豆及蝦仁，炒勻。
6.關火，加入菠蘿炒勻，即成。
鳴謝：吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
圖片：作者提供、Pexels、網上圖片
編輯：黎雅麗
