夏天總是讓人胃口不佳,因此這個時候最適合享用開胃又清爽的沙律。這道沙律結合了多種應季食材,不但提供了豐富的口感和不同的味覺層次,同時亦蘊含豐富的營養素。無論是午餐、晚餐,還是戶外野餐,這道沙律都能成為大家夏天飲食的健康之選。
蘋果助益生菌增生
首先,說到蘋果,它含有豐富的膳食纖維、維他命C及果膠。豐富的膳食纖維能有助促進腸道蠕動,預防便秘,維持腸道健康。同時亦能夠增加飽肚感。
此外,蘋果含有果膠,果膠是一種水溶性纖維,有助腸道益生菌的增生。維他命C則是一種抗氧化劑,可以幫助對抗自由基對身體的傷害,有助於增強免疫力,減低患病的機會。
鷹嘴豆穩定情緒
鷹嘴豆是這道沙律中的蛋白質來源,它是一種優質的植物性蛋白質,每100克煮熟的鷹嘴豆含有約9 克蛋白質,因此適合素食人士。此外,鷹嘴豆還含有豐富的維他命B6,有助於穩定情緒、減少焦慮及憂鬱等症狀。
粟米粒膳食纖維高
至於粟米粒,它是一種兼具口感與營養的食材,含有豐富的碳水化合物,能為我們提供能量。不過由於粟米的膳食纖維較高,大量進食有機會導致腸胃不適或胃氣脹等問題,因此腸胃或消化能力較弱的人士需要注意食用分量。
食譜推介:粟米蘋果鷹嘴豆沙律
材料:
蘋果1個
粟米粒半碗
鷹嘴豆半碗
調味料:
低脂沙律醬1茶匙
做法:
1.洗淨蘋果,去芯,切粒。
2.粟米粒及鷹嘴豆倒去水分,備用。
3.將所有材料倒入碗中,加入低脂沙律醬,拌勻,即成。
鳴謝:陳筠霖(Krista)
認可營養師(香港營養師學會)
圖片:作者提供、Pexels
編輯:黎雅麗