夏天總是讓人胃口不佳，因此這個時候最適合享用開胃又清爽的沙律。這道沙律結合了多種應季食材，不但提供了豐富的口感和不同的味覺層次，同時亦蘊含豐富的營養素。無論是午餐、晚餐，還是戶外野餐，這道沙律都能成為大家夏天飲食的健康之選。
蘋果助益生菌增生
首先，說到蘋果，它含有豐富的膳食纖維、維他命C及果膠。豐富的膳食纖維能有助促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。同時亦能夠增加飽肚感。
此外，蘋果含有果膠，果膠是一種水溶性纖維，有助腸道益生菌的增生。維他命C則是一種抗氧化劑，可以幫助對抗自由基對身體的傷害，有助於增強免疫力，減低患病的機會。
鷹嘴豆穩定情緒
鷹嘴豆是這道沙律中的蛋白質來源，它是一種優質的植物性蛋白質，每100克煮熟的鷹嘴豆含有約9 克蛋白質，因此適合素食人士。此外，鷹嘴豆還含有豐富的維他命B6，有助於穩定情緒、減少焦慮及憂鬱等症狀。
粟米粒膳食纖維高
至於粟米粒，它是一種兼具口感與營養的食材，含有豐富的碳水化合物，能為我們提供能量。不過由於粟米的膳食纖維較高，大量進食有機會導致腸胃不適或胃氣脹等問題，因此腸胃或消化能力較弱的人士需要注意食用分量。
食譜推介：粟米蘋果鷹嘴豆沙律
材料：
蘋果1個
粟米粒半碗
鷹嘴豆半碗
調味料：
低脂沙律醬1茶匙
做法：
1.洗淨蘋果，去芯，切粒。
2.粟米粒及鷹嘴豆倒去水分，備用。
3.將所有材料倒入碗中，加入低脂沙律醬，拌勻，即成。
鳴謝：陳筠霖（Krista）
認可營養師（香港營養師學會）
圖片：作者提供、Pexels
編輯：黎雅麗
