紅米是追求健康飲食的常見食材之一，除用作主糧食用外，有否想過亦可炮製成精緻的零食？今次營養師教大家採用免浸紅米 ，配上三文魚、昆布、芝士等，做成營養豐富的仙貝零食！脆卜卜的口感，大人細路都喜歡，不妨搞搞新煮意，自製健康零食！
軟身的免浸紅米
營養師高芷欣表示， 紅米纖維很高，有助腸道蠕動，升糖指數（Glycemic index，簡稱GI）很低，可以穩定三高，相當適合三高人士進食用。對於瘦身或有貧血問題的人士， 紅米亦是不錯的選擇。
而今次她所用的紅米 ，則不用預先浸泡，省卻不少準備功夫，亦可保留較多的營養價值。此外，這款紅米入口較腍身，跟白米的口感不會相差太遠，亦適合消化功能較不好的人士。
當紅米變成小食
平時大家會用紅米混入白米，作主糧食用，有否想過 紅米 亦可化身成小食？高芷欣介紹一款卜卜脆的小食——「三文魚昆布免浸紅米仙貝」。
除紅米外，其他材料亦甚富營養價值，如三文魚就含有豐富EPA及DHA，有助心腦血管及智力的發展。昆布是超強的綠色食物，黏液含有「褐藻素」及「海藻酸」，幫助減低鈉質，穩定血壓。
三文魚昆布紅米仙貝做法
材料：
免浸紅米飯1碗
三文魚柳1件（約100克）
日本昆布4-5片
紫菜5-6片
鹽少許
醋少許
水牛及車打芝士碎2-3湯匙
做法：
1.浸軟日本昆布，備用。
2.用飯煲煮熟 紅米 後，備用。
3.把三文魚柳煎至金黃色後，放進盛器內，用匙將之壓碎。
4.把浸軟的日本昆布切碎。
5.把紅米、三文魚碎、昆布、芝士放在大碗內，然後攪混。
6.把適當分量壓成圓餅狀，之後鋪上紫菜，成為仙貝的雛形。
7.平底鑊加少許油，放下仙貝，慢慢煎至脆身。亦可用焗爐取代平底鑊，用200度焗大約12至15分鐘，直至米餅變成金黃色。
鳴謝：高芷欣
營養師
