減肥無捷徑    均衡飲食幫到你｜心臟科專科醫生謝德新

日常飲食充斥著不同的「陷阱」，一不小心可能會導致肥胖、「三高」等健康問題。心臟科專科醫生謝德新醫生在《健康關梨事》中，為大家解釋不同的飲食模式對健康及控制體重的影響。

日常飲食的陷阱

謝醫生呼籲大家注意健康飲食，香港人經常吃的食物如大排檔、牛腩煲、羊腩煲等應適可而止。濃味食物的鹽分較高，過量攝取鹽分可導致高血壓 ¹。值得留意的是，茄醬、沙律醬、芝士醬等食物雖然沒有鹹味，但鈉質非常高，可謂其中一個飲食陷阱。除了調味料，各種食物例如焗豬排飯、咖喱等的糖分亦有可能超標。如市民每日外出用膳，攝取過量的鈉質、糖分，久而久之可導致肥胖、「三高」等嚴重問題 ²。有見及此，謝醫生建議市民應儘量遵從「三低一高」的健康飲食習慣，即低糖、低鹽、低脂、高纖維的飲食 ³。

生酮飲食會導致「壞膽固醇」水平超標

謝醫生指出生酮飲食（避免進食碳水化合物，只吃肉類等高脂肪的食物）雖然有助減肥，但容易令「壞膽固醇」水平超標，方法並不可取 ⁴。謝醫生提醒，大部分的膽固醇均由肝臟製造，並非直接由食物（例如蛋黃）中攝取 ⁵。人體血液中的總膽固醇水平只有約二至三成是因為攝取了高膽固醇的食物而導致膽固醇濃度超標 ⁵。謝醫生強調市民應注意基因因素，例如家族性高膽固醇血症 ⁶，並減少攝取飽和脂肪 ⁵。另外，攝取過量的反式脂肪，例如油炸食物或烘培食品（包括牛角酥、酥皮蛋撻等）會令「壞膽固醇」水平上升，「好膽固醇」水平下降，增加患上心血管疾病的風險 ⁷。

「168 斷食法」未必有助減肥

謝醫生提及到「168 斷食法」（即一天只進食 8 小時，剩下的 16 小時不進食）對減肥未必有效 ⁸。減重效果視乎全日的卡路里攝取量，若總熱量不變，斷食未必有助減肥 ⁸。

最近研究指「168 斷食法」可能增加患上冠心病風險，但謝醫生對相關研究數據有保留，所以市民毋需過分擔心 ⁸。

「三低一高」均衡飲食更重要

謝醫生建議市民培養健康的飲食及生活習慣，減少外出用膳，少喝高糖分的飲料，例如珍珠奶茶，及戒吃甜品，以防「三高」等健康問題 ³。男士每日不應攝取多於 9 茶匙的糖，女士每日不應攝取超過 6 茶匙的糖 ⁹。舉例來說，茶餐廳的「凍檸茶少甜」可能含有 4 至 6 茶匙的糖，若每天飲用，容易導致糖分超標 ³。此外，謝醫生指出米飯含有澱粉質，經消化後會被分解成葡萄糖，以供身體使用。但添加糖並非身體所需，過量攝取會導致肥胖及其他相關的疾病 ¹⁰。

定期檢查預防「三高」

最後，謝醫生鼓勵市民進行身體檢查，年屆 40 歲的人士應考慮每年檢查一次，包括量血壓及抽血測量膽固醇及血糖水平 ¹¹。

資訊由謝德新醫生提供
為鼓勵市民認識健康資訊，此文章由安進香港支持製作

HKG-145-1224-80003-Jan-2025

參考資料：