秋冬的寒氣最易傷腎，因此想要健康度秋冬，養腎顯得格外重要，而鰻魚就有補虛養腎的功效。腎為先天之本，生命之根，腎中精氣的強弱，決定著人的生長壯老。研究顯示，腎氣與人體免疫功能有著密切的關係，因此，秋冬多食鰻魚養腎不僅能增強人體抵禦寒冷的能力，而且還可提高人體免疫力，延緩衰老。
豬、羊、牛、魚都屬於動物性食物，都是優質蛋白的來源，各有優劣。以同樣100克計算，羊肉含最高蛋白質含量，足足23.2g蛋白質；魚肉含16.6g蛋白質。不過，謝宜芳營養師指出，魚的蛋白質消化吸收率很好，其中一個原因是魚肉含有很多人體必需的胺基酸，咀嚼後容易被分解，是所有肉類當中最容易被人體消化與吸收的。
另外，營養師提到外國研究，發現腎臟病患或糖尿病患的腎臟功能開始退化，而進食魚肉可以幫助他們減慢腎臟功能退化的速度，證明魚肉蛋白質有保護腎臟功能的作用。所以特別推薦三類淡水魚：鱸鰻、白鰻、黃鱔。
以中醫角度而言，淡水魚性味平，有補虛之用，包括補血、養氣、袪濕、補脾。而中醫師廖婉絨提出使用魚肉進補與其他肉類進補的最大分別是，除了同樣有滋補強壯的作用之外，還有去濕利水的功效，特別適合平日口味較重的都市人。
不良的飲食習慣導致以下水腫體質：
‧下半身腫脹，午後小腿足踝處發脹
‧四肢關節沉重腫脹
‧頭昏沉重感，像有濕毛巾裹在頭上
‧大便軟黏如爛泥，排不乾淨甚至腹瀉
‧女性白帶分泌物多，色白、質清稀如水狀
‧舌苔濕潤，舌體周圍有牙齒印痕
‧皮膚容易長溼疹、汗皰疹
鰻魚進補推介
營養師表示，鰻魚的營養價值豐富，適合所有人食用。她特別指出，鰻魚中段，即肚子的部份由於脂肪含量較高，所以EPA DHA含量較多，有助預防心血管疾病、腦中風。除此之外，鰻魚更含豐富維他命，對身體有多樣益處。
十全藥膳燉鰻魚完整做法
