彩椒炒牛柳粒是道營養豐富的菜式，由於色彩豐富，相當適合小朋友。除了常見的彩椒加牛柳組合外，今次更加上魷魚，令整體鮮味更濃。
牛柳補鐵低脂
牛柳富含鐵質，而動物性來源的鐵質易於被人體吸收，有助於預防貧血。鐵質對於運輸氧氣至身體各部位至關重要，鐵質更是製造紅血球的一大材料。而牛柳是牛肉當中比較低脂的部分，相較於牛腩、牛五花、牛助骨等，當中的脂肪，尤其是飽和脂肪含量相對較低。
彩椒吸收鐵質好幫手
彩椒包括常見的紅椒、青椒及黃椒以外，更有橙椒等，它們都是維生素C的極佳來源，有助於增強免疫系統，促進膠原蛋白的合成，並有助於鐵的吸收。維生素C還具有抗氧化作用，有助於保護細胞免受自由基的損害。因為富含維生素C的彩椒配上富含鐵質的牛柳，就是吸收鐵質的好組合。
食譜推介：彩椒炒牛柳粒魷魚圈
材料：
彩椒5條
牛柳100克
魷魚半條
調味料：
豆豉醬1茶匙
鹽適量
胡椒粒適量
做法：
1.彩椒洗淨去籽，然後切件備用。
2.魷魚洗淨後切圈備用。
3.牛柳切粒，加入鹽及胡椒粒醃15分鐘。
4.燒熱鑊加少許油，加入牛柳粒煎香。
5.然後加入魷魚，直至魷魚圈變色。
6.加入豆豉醬以及彩椒炒勻，完成。
鳴謝：謝施敏（Kirby）
認可營養師（香港營養師學會）
圖片：作者提供、Pexels
