在炎炎夏日裡，我們總是在尋覓一道既清爽又營養豐富的美食，以抵禦酷熱天氣的侵襲。今次為大家介紹的「芒果炒牛柳」正是這季節受歡迎的佳餚之一。這道菜不僅清新及美味可口，還包含多種對身體有益的營養成分，非常適合在夏天享用。
芒果豐富維他命C
芒果是夏季盛產的水果，非常香甜，而且含有豐富的營養價值。芒果含有豐富的維他命C，具有抗氧化功效，能有助增強身體的免疫力，減少患病的機會。
芒果亦含有豐富的β-胡蘿蔔素，經身體吸收後會轉化為維他命A，有助維持眼睛健康及預防夜盲症，亦可加強細胞及黏膜組織的保護，維持我們腸道及呼吸道的健康。
牛柳豐富鐵質
牛柳肉質細膩，含有豐富的蛋白質和鐵質，是炎熱天氣中補充能量的好選擇。當中的蛋白質能夠提供所有人體不能製造的必須胺基酸，有助維持身體機能，並促進體內細胞的更新。鐵質則有助身體製造紅血球，幫助預防缺鐵性貧血，以免身體因缺乏鐵質而出現疲倦、頭暈、手腳冰冷、抵抗力下降等情況。
食譜推介：芒果炒牛柳
材料：
牛柳絲120克
芒果1個
紅椒半個
蔥花適量
醃料：
生抽1茶匙
糖1茶匙
調味料：
茄膏1湯匙
糖1茶匙
生抽1茶匙
生粉半茶匙
水1/3杯
做法：
1.牛柳絲用醃料醃15分鐘。
2.芒果去皮切條。
3.紅椒切條。
4.將調味料混合作為茨汁，備用。
5.燒熱鑊，加入牛柳絲，煎至五成熟 。
6.加入紅椒，炒勻。
7.將茨汁倒入鑊，把醬汁煮至濃稠。
8.加入芒果，炒勻，上碟後灑上蔥花，即成。
鳴謝：胡嘉琪（Kayla）
認可營養師（香港營養師學會）
圖片：作者提供、Pexels
編輯：黎雅麗
