經濟不景,消費意慾低迷,餐飲業嚴重「內捲」(過度競爭),拼低價、拼加盟、拼創新是新常態,強如快餐界巨頭麥當勞亦無法獨善其身。
價格親民是麥當勞的其中一大賣點,可是麥當勞今年第二季,收入與純利雙雙錄得按年倒退,業績差過市場預期的原因竟是價格離地。今年上半年,麥當勞不斷漲價,美國一些地區甚至出現「18美元巨無霸套餐」,不僅引起消費者抱怨,同時掀起社會輿論。受過教訓之後,麥當勞6月底在美國迅速推出「5美元超值套餐」安撫市場。5美元套餐重奪食客歡心,也促使部分客戶購買正價商品,大大提高銷售額。原本為期四周的期間限定套餐,現已發展成很多門店的常規套餐。
麥當勞最近在港推出McGriddles (楓糖班戟漢堡系列),掀起搶購熱潮,官方宣布「試食」活動首三日售出超過100萬份,以創新口味贏得大眾歡心。McGriddles是麥當勞售賣的三明治,特點在於把原本夾著餡料的兩塊麵包改成兩塊薄烤餅,2003年首次發售後陸續在美國、加拿大、日本、巴西、菲律賓、新加坡、土耳其、香港、澳門等地推出。2007年進軍日本後,深受香港旅客歡迎,成為不少香港人旅日途中品嚐的當地限定食品。
香港的McGriddles超值早晨套餐售價為36.5元,比起口味及原材料均接近的豬柳蛋漢堡早晨套餐高出20%, 顯然不是靠平價取勝。相比拼低價,麥當勞似乎更希望以拼創新對抗內捲。麥當勞董事長兼行政總裁Chris Kempczinski表示,隨著消費者對開支更加謹慎,會專注於「提供可靠的日常價值」,以及加大推動雞肉產品等。在美國市場,雞肉三明治(即類似於香港的脆辣雞腿包、麥香雞之類的產品)是近年才推出的「半新產品」,也是當地餐廳的主要銷售增長動力之一,情況類似剛在香港推出的McGriddles。