綠茶 Archives - https://metro.hk/tag/綠茶/ 一網睇盡 八家大成 Thu, 30 May 2024 10:22:37 +0000 en-GB hourly 1 https://metro.hk/wp-content/uploads/2025/05/cropped-browser2-32x32.png 綠茶 Archives - https://metro.hk/tag/綠茶/ 32 32 「以茶代水」無助修身？消委會教你飲9種日式綠茶 https://metro.hk/6415/%e7%94%9f%e6%b4%bb-%e9%a3%b2%e9%a3%9f-%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83-%e6%97%a5%e5%bc%8f%e7%b6%a0%e8%8c%b6/ Wed, 27 Mar 2024 05:11:12 +0000 https://metro.hk/?p=6415 平日經過便利店都會見到各種茶類飲品，而當中日本綠茶更是熱門產品之一。雖然綠茶有益，但並不適合「以茶代水」，日日飲用。消委會介紹港人常見的9種綠茶，分享專業營養師及中醫師日常飲用綠茶建議及注意事項。

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綠茶為未經發酵的茶，意思是茶葉經採收後馬上被加熱殺菁，主要有「炒青」和「蒸青」兩種方法，前者把茶葉放到鍋中炒製，多用於中式綠茶；後者以蒸氣把茶葉加熱，常見於日式綠茶。

一般而言，茶葉中的兒茶素（catechin）和咖啡因（caffeine）是茶湯中苦澀味的主要來源，而茶胺酸（L-Theanine）則帶甘甜的鮮味，於日語中該鮮甜的滋味又稱為「旨味」（umami），因此不同製茶方式產出的綠茶味道和營養價值也稍有不同。

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