反式脂肪 Archives - https://metro.hk/tag/反式脂肪/ 一網睇盡 八家大成 Sat, 20 Apr 2024 05:16:19 +0000 en-GB hourly 1 https://metro.hk/wp-content/uploads/2025/05/cropped-browser2-32x32.png 反式脂肪 Archives - https://metro.hk/tag/反式脂肪/ 32 32 心誠則「玲」過龍年｜避免反式脂肪 護⼼飲食健康 https://metro.hk/8592/%e5%bf%83%e8%aa%a0%e5%89%87%e3%80%8c%e7%8e%b2%e3%80%8d%e9%81%8e%e9%be%8d%e5%b9%b4%ef%bc%8d%e5%bf%83%e8%87%9f-%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa-%e9%83%ad%e6%87%89%e9%be%8d%e9%86%ab%e7%94%9f/ Thu, 18 Apr 2024 11:00:00 +0000 https://metro.hk/?p=8592 過時過節，香港⼈最愛親朋戚友共享美食佳餚，可是食⽤過多難免會影響膽固醇⽔平及⼼臟健康。⼼臟科專科郭應⿓醫⽣與堪輿學家麥玲玲師傅在《⼼誠則玲過⿓年》節⽬中，⼀同探討節⽇期間護⼼飲食的要訣。

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破解護⼼飲食迷思

麥師傅從⽞學⾓度分析，今年九運屬火，⼼臟容易出事，因此她選購食材時都會檢查營養標籤，選擇「零反式脂肪」的食品，⽽且以較健康的植物油烹調，務求降低對⼼臟的負擔。然⽽，郭醫⽣解釋，香港的營養標籤準則允許每⼀百克含有少於 0.3 克反式脂肪的食品標示為「零反式脂肪」1，所以看似健康的包裝食品可能都會含有少量反式脂肪。他亦提醒⼤家，不論使⽤哪種煮食油，以⾼溫油炸過的食物或多或少會產⽣反式脂肪 2。

反式脂肪與膽固醇


世界衛⽣組織建議，⼀般成⼈若每⽇的能量攝取為⼆千卡路⾥，反式脂肪的攝取量就應該少於 2.2 克 2，相當於兩塊曲奇 3。郭醫⽣強調應儘量避免任何反式脂肪的攝取，因為反式脂肪不單會增加體內「壞」膽固醇⽔平，更降低「好」膽固醇⽔平，長遠會增加患上⼼臟病或中風的風險 4。
「壞」膽固醇⽔平是⼼⾎管健康的重要指標，郭醫⽣倡議⼤家應該及早檢測，尤其是年紀較⼤或有⼼臟病家族史的⼈。根據歐洲⼼臟學會的指引，患上⼼⾎管疾病風險較低的⼈⼠應控制「壞」膽固醇⽔平在 3.0 mmol/L 或以下；極⾼風險的⼈⼠，其⽬標⽔平甚⾄為 1.4 mmol/L 或以下，並應減⾄原本⽔平的⼀半或更低 5。

健康替代食品建議


郭醫⽣指出，為免節慶食品導致「壞」膽固醇⽔平過⾼，可以選擇⼀些健康替代食品，如香脆可⼝的賀年食品，可以選⽤同樣脆⼝且無鹽的果仁代替 6；中秋節則以五仁⽉餅代替有鹹蛋⿈的雙⿈蓮蓉⽉餅。郭醫⽣亦建議採⽤較健康的烹調⽅式，包括使⽤氣炸鍋代替油炸。避免掉入「反式脂肪陷阱」，有助減低罹患⼼⾎管疾病的風險3。

清淡飲食未必控醇？


郭醫⽣表示素食者同樣有「壞」膽固醇⽔平超標的問題，所以清淡飲食未必能降低「壞」膽固醇⽔平。此時醫⽣會檢視患者的個⼈病史和⽣活習慣，並考慮以藥物控制其膽固醇⽔平 5。最後，郭醫⽣提醒⼤家⽇常要保持良好的⽣活習慣，定期運動、戒煙戒酒、充⾜睡眠、⼼境開朗，均有助減低患上⼼⾎管疾病的風險。

⼼臟資訊由⼼臟科專科郭應⿓醫⽣提供
為⿎勵市⺠認識健康資訊，此⽂章由安進香港⽀持製作
HKG-145-0324-80002 Apr 2024


參考資料：

  1. Labelling of Trans Fat on Nutrition Labels. Legislative Council, HKSAR. https://www.legco.gov.hk/yr07-
    08/english/hc/sub_leg/sc53/papers/sc530513cb2-1902-3-e.pdf. Accessed on 5 Mar 2024.
  2. Trans fat. World Health Organization. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/trans-fat. Accessed on 5 Mar 2024.
  3. Press release. Consumer Council, HKSAR. https://www.consumer.org.hk/en/press-release/512-trans-fat-food. Accessed on 5 Mar 2024.
  4. Trans Fats. Centre for Food Safety, HKSAR. https://www.cfs.gov.hk/english/faq/faq_13.html. Accessed on 5 Mar 2024.
  5. Mach F, et al. Eur Heart J 2020;41:111-188.
  6. Nuts for the Heart. Harvard T.H. Chan School of Public Health. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/nuts-for-the-heart/. Accessed
    on 5 Mar 2024

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